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食へのこだわり

今日は明日から販売開始予定の鍛冶屋さんが作る包丁の作業現場にお邪魔してきました

徳島県の食材を販売しているプロスは食材を調理する包丁にもこだわりたいと思いました

もちろん、ステンレス製の包丁は安く扱いが簡単ではあるのですが、徳島県の上勝町の大久保鍛冶屋さんで作る包丁は食材をより美味しく食べさせてくれます

大久保鍛冶屋さんは徳島県では唯一の鍛冶屋さんで、徳島県の伝統工芸の表彰をうけるぐらいの職人さんです

包丁は鉄と鋼で出来ております。

阿波の名工の手作り包丁で食材にうま味を増してみてください。






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